Unsere erfahrenen Köche haben ein sorgfältig ausgewähltes Menü mit Wild und Zutaten aus den eigenen Feldern und Wäldern des Anwesens zusammengestellt. Alle Gerichte werden mit Respekt vor den klassischen Aromen zubereitet, aber mit einem zeitgenössischen und modernen Twist. Für das diesjährige Wildmenü haben wir wieder einmal den Weinkeller besucht und besonders gute Weine ausgewählt, die sorgfältig auf das Menü abgestimmt sind und zum Dinner erworben werden können.
3-Gänge-Wildmenü
Vorspeise
Wildtartar mit eingelegtem Kohlrabi, dem ersten Bärlauch, geröstetem Buchweizen und Kräutern aus dem Garten des Anwesens.
Serviert mit Sauerteigbrot und Butter.
Hauptgericht
Graue Entenbrust mit konfitierter Pastinake, Sanddorn, knusprigem Kohl und Sauce mit Portwein, Senfkörnern & Entenherzen.
Serviert mit buttrigem Kartoffelpüree mit “brennender Liebe” und Kresse.
Dessert
Frisches Apfelkompott mit gebräuntem Buttereis, Apfel, knusprigem Sablé und Karamellsauce mit gerösteten Haselnüssen und Meersalz.
Reservieren Sie einen Tisch unter Tel. 58261250
Schließen Sie den Abend mit einer Übernachtung ab
Gönnen Sie sich die Gelegenheit, sich nach einem festlichen Abend in eines unserer 57 Zimmer zurückzuziehen – entweder im Hauptgebäude oder in den Wirtschaftsgebäuden. Die Übernachtung beinhaltet immer ein leckeres Frühstück und neue Energie. Unsere hilfsbereiten Hostessen sind gerne bereit, Ihr Zimmer zu buchen. Kontaktieren Sie sie unter Tel. 58261250.
